Bulion de pui: proprietăți utile și medicinale

Carnea de pui: compoziția și proprietățile utile ale cărnii de pui, indicații și contraindicații. Tratament bulion de pui. Cu siguranță ați auzit deja despre proprietățile benefice ale bulionului de pui, deoarece chiar și medicii înșiși recomandă să îl consumați pentru a-și reveni după boli și operații..

Bulionul de pui este extrem de benefic pentru bolile tractului gastro-intestinal. Bulionul de pui este un element esențial în perioada nutrițională. Bulionul este un bulion făcut din carne de pui.

Bulion de pui: proprietăți utile și medicinale

Carnea de pui este considerată un produs dietetic. Poate fi înlocuit cu succes cu astfel de tipuri de carne precum mielul, carnea de porc și uneori carnea de vită. Carnea de pui conține mulți aminoacizi și proteine ​​utile, în timp ce caloriile sunt scăzute. În plus, carnea albă conține puține grăsimi, în timp ce carnea întunecată conține mult fier. Partea mai sănătoasă a puiului din punct de vedere dietetic este pieptul de pui. Pulpa de pui este mai dăunătoare, din care nici măcar nu este recomandat să gătești bulion, deoarece mai multe substanțe nocive se așează în el în timpul procesului de gătit. Nutriționiștii recomandă, de asemenea, să nu mâncați pielea de pui cu un conținut ridicat de grăsimi..

Beneficiile pentru sănătate ale puiului sunt cunoscute de mult timp. În diferite țări, timp de mai multe secole, carnea de pui a fost folosită ca produs care redă puterea persoanelor bolnave, precum și epuizată fizic din cauza muncii sau a încărcăturilor grele. De asemenea, carnea de pui poate întări sistemul imunitar..

Dacă vorbim despre utilitatea cărnii de pui, atunci aici ne referim doar la carnea fiartă și nu la puiul prăjit sau la grătar.

Proprietăți utile ale bulionului de pui

Bulionul de pui are proprietăți benefice.

Vitamine

Carnea de pui conține vitamine din grupa B, care au un efect pozitiv asupra procesului metabolic din tot corpul, chiar și asupra grăsimilor, proteinelor și carbohidraților. În plus, bulionul de pui are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos central. Vitaminele benefice B6 și B2 sunt capabile să mențină unghiile și pielea sănătoase. Vitamina B 9 afectează procesul de hematopoieză, iar vitamina B12 rară ajută să facă față insomniei și depresiei.

Proteină

Acest element se găsește în cantități mari în carnea de pui, care are un efect benefic asupra materialului de construcție pentru mușchi. Proteinele sunt absorbite rapid și au un impact semnificativ asupra dezvoltării creierului. În plus, proteinele sunt implicate în procesul de construire a oaselor și a diviziunii celulare..

Colagen

Carnea de pui este, de asemenea, ușor de digerat datorită conținutului redus de colagen - țesut conjunctiv. Din acest motiv, carnea de pui este cel mai bun aliment atunci când vine vorba de orice tulburări în funcționarea tractului gastro-intestinal. Un produs de neînlocuit în caz de obezitate sau diabet zaharat.

Tratament bulion de pui

Bulionul de pui îmbunătățește activitatea mușchiului inimii, deoarece afectează dimensiunea mușchiului și grosimea pereților vaselor de sânge. În același timp, există un efect neutru asupra indicatorilor tensiunii arteriale.

În scopul prevenirii, pentru a normaliza ritmul cardiac, trebuie să consumați nu mai mult de o sută de mililitri de bulion concentrat de pui pe zi.

Bulionul de pui are un efect benefic asupra sistemului imunitar, ajutându-l să lupte împotriva răcelilor incipiente. În caz de răceală, este de asemenea util să respirați peste bulion..

Dacă oamenii slăbiți anterior au băut bulion de pui, mai degrabă prin tradiție, acum au fost deja efectuate multe experimente. În special, oamenii de știință americani au efectuat un studiu. În acest proces, sa dovedit că bulionul proaspăt de pui, care se face acasă, ajută și destul de eficient în lupta împotriva bolilor virale. Acest studiu a implicat cincisprezece voluntari din statul american Nebraska, care au avut o răceală în stadiu incipient. S-a constatat că utilizarea bulionului de pui a crescut semnificativ procesul de eliberare a mucusului din căile respiratorii. În plus, datorită substanțelor benefice conținute în bulionul de pui, mecanismul de apărare din nas a fost activat și s-a format un fel de scut împotriva pătrunderii infecției. Cornisa din bulion previne dezvoltarea răcelilor.

Tratamentul cu bulion de pui are succes și datorită seleniului, calciului și magneziului, care au un efect benefic asupra proceselor metabolice ale organismului. Acest fel de mâncare este și mai benefic atunci când este gătit adăugând o varietate de legume: napi, cartofi, morcovi, pătrunjel și tulpini de țelină. De asemenea, se recomandă adăugarea de condimente precum ardei iute și usturoi și ceapă crude..

Bulionul de pui reduce aciditatea stomacului. Aminoacizii ajută la înmuierea flegmei, ceea ce îmbunătățește respirația pacientului cu o răceală.

În procesul de fierbere a bulionului, sunt digerate diferite microelemente, care îmbunătățesc structura țesutului osos uman. Prin urmare, felul de mâncare este util pentru persoanele care suferă de dureri articulare..

Bulion de pui mahmureala

Mulți oameni știu probabil că felul de mâncare de mai sus ajută la combaterea mahmurelii, ceea ce este deosebit de important după sărbători precum Anul Nou sau ziua de naștere. De exemplu, în Caucaz, există unități care sunt deschise deja la patru dimineața, unde toată lumea poate încerca khash gras - un bulion cu carne. Acasă, khash poate fi înlocuit în siguranță cu bulion de pui făcut din șuncă grasă..

Cum se face bulion de pui

Pentru a face o masă cu adevărat sănătoasă, aveți nevoie de un pui de casă, nu de pui broiler care sunt înghesuiți cu stimulente de creștere. Dacă nu sunteți sigur de calitatea puiului sau a puiului cumpărat, atunci este mai bine să nu folosiți bulionul primar, ci să-l scurgeți. Carcasa trebuie umplută cu apă și fiartă timp de cincisprezece minute. După care totul este filtrat.

Pentru a păstra proprietățile benefice ale bulionului, puneți păsări de curte bine spălate în apă rece. Apropo, conform rețetelor vindecătorilor vechi, cu siguranță trebuie să fie un cocoș vechi, nu un pui. După ce așezați pasărea în apă rece, puneți imediat o ceapă, un morcov mare, tăiat în mai multe părți, ierburi. Puneți oala la foc mic. După ce fierbe totul, trebuie să îndepărtați spuma, să reduceți cât mai mult focul și să acoperiți bine. După aproximativ douăzeci de minute, îndepărtați și aruncați toate legumele și rădăcinile. Apoi gătește la foc mic până este fiert. Cel puțin trei ore. Cu o jumătate de oră înainte ca puiul să fie gata, sareți și puneți boabe de piper negru, precum și o frunză de lavrushka. Când este gata, puiul este scos împreună cu frunzele de dafin și piperul. La final, filtrează bulionul cu o sită fină. Se servește într-un bol de bulion. Chiar și cu o răceală, se recomandă să spargeți un ou într-o farfurie goală, după care se toarnă cu bulion fiert.

Acum aproape fiecare magazin vinde bulionuri de pui pe bază de concentrate. Acest bulion este inutil. Baza cuburilor de bulion este grăsimile, potențialii de aromă și oasele zdrobite. Astfel de cuburi nu sunt recomandate persoanelor care suferă de tulburări ale tractului gastro-intestinal. Dacă utilizați în mod constant un astfel de produs în alimente, există riscul probabil de a avea duoden sau ulcere gastrice.

Servind pe masă

Cu siguranță toată lumea va fi de acord că fiecare fel de mâncare, chiar și un bulion obișnuit, este mai plăcut de mâncat într-o formă frumoasă. Bulionul va arăta grozav dacă se face maro auriu. Cum se poate realiza acest lucru? Destul de simplu. Înainte de a găti carnea de pui, trebuie să o ungeți cu ulei de măsline, pre-amestecat cu roșii rulate printr-o mașină de tocat carne sau să adăugați pastă de roșii. Apoi puneți carnea la cuptor timp de 1 minut..

Există o altă modalitate de a da bulionului o culoare aurie. Pentru aceasta, ceapa pentru bulion se gătește direct în coji..

Multor oameni le place opusul, atunci când bulionul este transparent. Pentru a obține transparența bulionului, trebuie să-l strecurați prin unul sau două straturi de tifon. Puteți adăuga și albuș de ou, bătut cu apă. Pe măsură ce proteina se îngroașă, absoarbe tot ceea ce o face să arate neplăcută..

Parabolă

În ceea ce privește bulionul, există chiar și o parabolă hasidică. Odată, Baal Shev Tov, un gânditor evreu, în timp ce călătorea, a vizitat un oraș în care era o persoană bolnavă. Medicul pacientului a cerut gânditorului să viziteze pacientul. Baal se uită cu atenție la cel care suferea și îi spuse soției sale să îmbolnăvească puiul. După ce a sorbit puțin, pacientul a căpătat imediat putere și a început să vorbească animat cu gânditorul. Doctorul, surprins de o astfel de magie, a spus că acest om moare și că nu pot face nimic pentru a-l ajuta, cum ar putea vindeca un bulion obișnuit de pui.

La care gânditorul a răspuns că este necesar să vindecăm, în primul rând, nu trupul, ci spiritul. Prin urmare, s-a îndreptat către un suflet care a fost de acord cu el, iar corpul și-a recăpătat sănătatea..

Dar unde este bulionul? - s-a indignat doctorul. Gânditorul a zâmbit doar misterios și a ridicat din umeri și a plecat.

Ai grijă de sănătatea ta, este posibil să o faci singur. fii sănătos!

Cum și de ce să gătești bulion de oase

Imparte asta:

Săptămâna trecută am postat pe Instagram o poveste despre felul în care am gătit bulionul. cozi de vita. Abonații au fost foarte interesați de subiect și m-au inundat cu întrebări: de ce fac asta, de ce bulionul trebuie gătit timp de 12 ore și de ce din produse atât de ciudate precum cozile de vită? spun.

De fapt, totul este foarte simplu! Bulionele osoase și alte bulioane gătite cu oase, țesuturi conjunctive și pielea animalelor sunt un nou succes pe piața stilului de viață sănătos. Aceste bulioane sunt curative datorită conținutului ridicat de minerale, aminoacizi, gelatină și colagen. Eu personal le folosesc de câțiva ani acum pentru a trata boala Crohn și alte afecțiuni gastro-intestinale la clienți. Și simt cu adevărat un val de energie și o îmbunătățire a bunăstării lor. Chiar și după doar trei zile de o astfel de dietă de bouillon! Acest lucru nu este surprinzător, deoarece bulionele de oase și alte bulioane, rețeta pentru care voi împărtăși la sfârșitul acestui articol, au o serie de efecte pozitive asupra sănătății noastre..

Iată o scurtă listă a efectelor pozitive ale bulionelor osoase și bulionelor din porțiuni întregi de bovine și păsări / pești:

  • Extraordinar de bogat în vitamine și minerale
  • Favorizează vindecarea membranelor mucoase
  • Restabiliți funcția intestinului
  • Îmbunătățește digestia
  • Reduce nivelul inflamației din organism
  • Ajută la slăbit (!)
  • Îmbunătățește calitatea somnului
  • Ajută la durerile articulare și previne distrugerea articulațiilor
  • Îmbunătățește funcția creierului

Și aceasta este doar o listă incompletă a proprietăților medicinale ale acestor bulionuri miraculoase! Mai multe detalii despre modul în care bulionele osoase ajută la restabilirea funcțiilor de mai sus, voi scrie în curând într-un articol separat..

Este important să rețineți aici: toate aceste plusuri se aplică DOAR pentru BROLLIONS, care sunt gătite corect. Ce înseamnă?

Bulionul trebuie gătit LUNG: 6 până la 24 de ore. Cu cât oasele sunt mai mari și dimensiunea animalului din care urmează să gătești bulionul, cu atât timpul de gătire este mai mare. De exemplu, bulionul de pui și pește este fiert timp de 6 ore, iar bulionul de vită sau miel este fiert timp de 12 până la 24 de ore..

Din păcate, aragazele moderne pot să nu înțeleagă moda bulionului medicamentos de gătit lung și încep să se oprească după 6-8 ore (așa se întâmplă cu aragazul meu). Prin urmare, atunci când începeți să pregătiți bulionul, nu uitați să fiți în alertă și verificați dacă există o fierbere în tigaie..

Din ce puteți face un bulion medicinal sănătos?

Bulionele vindecătoare pot fi preparate nu numai din oase de vită, ci și din alte alimente care conțin oase, piele și tendoane. Principalul lucru este că nu ar trebui să fie file! Pentru a prepara un bulion medicinal, sunt potrivite următoarele:

  • Toată găina
  • labe de pui
  • cartilaj de porc
  • copite de animale
  • oase de vite - cu și fără carne, cu și fără piele
  • cozi (ieri am gătit bulion)
  • pește întreg - cu cap și coadă
  • părți ale unei păsări, cu oase și piele - de exemplu, aripi și coapse

De ce luăm toate aceste „byaka” și nu ne mărginim la file? Deoarece oasele conțin principalele vitamine și minerale care s-au acumulat acolo în timpul vieții animalului. Este în piele - chiar și în pielea peștilor! - contine gelatina si colagen. În țesutul cartilajului se găsesc substanțele de care avem nevoie care contribuie la vindecarea intestinelor și la refacerea țesutului cartilajului în noi înșine..

De ce fierbem bulionul atât de mult: astfel încât toate substanțele din produs să treacă în apă.

Cu siguranță vă voi spune mai multe despre fiecare dintre proprietățile benefice enumerate ale bulionelor osoase într-un articol separat și astăzi vă voi împărtăși o rețetă: cum gătesc bulionele medicinale.

Ingrediente pentru bulion (se obțin aproximativ 2 litri de concentrat finit):

  • 1 kg bază de stoc, cu ingredientele enumerate mai sus. De exemplu: 1 pui întreg cântărind aproximativ 1,5 kg; 1 kg de cozi de vita; 1 kg de pulpe sau aripi de pui; 2 kg de copite sau oase, 1 kg de pește întreg... Aici trebuie să înțelegeți că fiecare produs va avea o greutate diferită. Prin urmare, m-aș concentra asupra volumului. De exemplu, această bază ar trebui să acopere fundul unei cratițe de dimensiuni medii și să aibă o înălțime de aproximativ 10-15 cm..
  • Apă: 2-4 litri (cantitatea de apă poate fi determinată și prin ochi: ar trebui să acopere conținutul cratiței, astfel încât să rămână aproximativ 10-15 cm de apă deasupra)
  • 2 linguri oțet de mere sau orice alt oțet natural (nu ar trebui să luați un tip scump de Balsamico: nu merită! Avem nevoie de oțet nu pentru gust, ci pentru a extrage mai mulți nutrienți din oase și cartilaj în bulionul însuși)
  • 1 linguriță boabe de piper
  • 3 tulpini de țelină
  • 2 morcovi medii
  • 2 cepe
  • 3-4 căței de usturoi
  • 2 foi de dafin (opțional)
  • sare

Pregătire:

Clătiți oasele sau orice folosiți ca bază pentru bulion și puneți-le într-o cratiță mare. Acoperiți cu apă și dați foc. Lăsați-l să fiarbă și îndepărtați spuma rezultată cu o lingură sau o lingură cu fante. Reduceți căldura, adăugați oțet și acoperiți. Se lasă la foc mic timp de 6 - 24 de ore.

Fierberea ar trebui să fie slabă, atunci apa nu va fierbe și nu va trebui să adăugați apă proaspătă la bulion, perturbând procesul de fierbere.

Adăugați legume și condimente cu o oră înainte de sfârșitul gătitului. Legumele pot fi puse direct întregi (ceapa și usturoiul trebuie curățate), dar dacă spațiul tăvii permite, atunci nu le puteți tăia. Nu sare încă! Gatiti inca o ora.

Strecurați bulionul și sarea după gust (nu puteți face acest lucru imediat, dar când începeți să folosiți bulionul pentru mâncare - mai multe despre asta mai jos). Puteți arunca legumele și oasele imediat - își pun toate mineralele și vitaminele cele mai utile în apă și, de asemenea, i-au dat gust. Dacă ați gătit pui, pește sau oase cu carne, atunci puteți alege părți moi din ele, dacă doriți, iar restul pot fi, de asemenea, aruncate..

De exemplu, gătesc adesea bulion dintr-un pui întreg, iar după gătit aleg carne din el și arunc restul. Când ieri am gătit bulion din cozi, atunci când m-am gândit că va trebui să-l mănânc, m-am simțit rău - aveau un aspect atât de inestetic după gătit. Prin urmare, i-am aruncat fără ezitare inutilă, lăsând doar concentratul.

Ce să faci cu bulion?

Sfârșitul fierberii ar trebui să fie un amestec dens, concentrat, care este extrem de bogat în fiecare nutrient imaginabil. Dacă puneți acest bulion în frigider, atunci se formează jeleu..

Nu sugerez să mâncați astfel de bulioane separat (cu excepția cazului în care aveți un scop de a vă vindeca intestinele). Puteți găti pur și simplu supe, orez, hrișcă și legume tocate pe baza sa! Pentru supe, diluați concentratul de bouillon cu apă într-un raport 1: 1 sau 1: 2 (1 parte concentrat la 2 părți apă).

Punem mereu diferite legume în noua noastră supă, proaspăt tăiată. Este deja recomandat să le gătiți timp de cel mult 30 de minute. La fel este și cu verdele. În general, este mai bine să o adăugați cu 5 - 10 minute înainte de sfârșitul gătirii supei..

Puteți sărați-l atât în ​​timpul preparării concentratului - după ce totul a fost filtrat, cât și deja în procesul de preparare a vasului principal cu adăugarea de bulion.

Cum se păstrează?

Un astfel de bulion poate fi păstrat timp de 5 zile într-un frigider bun (adică într-unul care poate păstra cu adevărat temperatura nu mai mare de +5).

Dacă nu intenționați să mâncați toți cei 2 litri rezultați simultan sau în următoarele 5 zile, atunci puteți îngheța bulionul împărțindu-l în porțiuni de dimensiunea dorită. De exemplu, jumătate de litru. Fac asta în borcane de plastic cu capace. Puteți utiliza, de asemenea, doar pungi de plastic: puteți să le tăiați pur și simplu și să puneți blocul de gheață de bulion finit direct în tigaia de sub capac, la foc mic, pentru a topi acest miracol al stilului de viață sănătos.

Cât de interesant: odată cu apariția cuburilor de bulion și accentul pus pe legume, am uitat complet cum să folosim bulionul adevărat! Dar a fost odată o artă întreagă! Mai mult decât atât, nu pentru cei săraci, ci ca parte a bucătăriei și gourmet-ului francez înalt. De-a lungul timpului, am încetat să percepem mâncarea atât de sănătoasă ca mâncare gourmet și ne-am grăbit să o atribuim mâncării celor săraci. Am fost inundat de întrebări pe Instagram - oamenii nu înțelegeau ce este, de ce și cu atât mai mult - ce să fac cu el

Nutriționistul a povestit despre pericolul bulionului de pui

Există o serie de contraindicații chiar și pentru bulion..

Nutriționistul Elena Solomatina a spus care sunt beneficiile și daunele bulionului de pui și cine nu ar trebui să-l folosească, scrie RIA Novosti.

Potrivit ei, multe substanțe necesare organismului trec în bulion de la pui, inclusiv aminoacizi utili pentru imunitate..

- Bulionul de pui conține L-carnitină, o substanță care asigură transportul acizilor grași către organele vitale. Acest lucru le permite să lucreze mai eficient, să producă energie și să absoarbă nutrienți. Condimentele sunt, de asemenea, adesea adăugate la bulion, care îmbunătățesc efectul expectorant, cresc fluxul de sânge către membranele mucoase, ceea ce contribuie la îmbunătățirea funcției imune. Condimentele îndeplinesc și o funcție de încălzire, - a spus nutriționistul.

Dar, din cauza condițiilor modificate de păstrare a găinilor, bulionul din carnea de pasăre cumpărată din magazin nu este la fel de util ca înainte, crede Solomatina..

- Nu este recomandat să folosiți bulionul pregătit împreună cu acestea, mai ales acest lucru se aplică primului bulion care ar trebui să fie scurs, a subliniat medicul..

Ea a recomandat folosirea unui al doilea bulion pentru gătit, deși conține mai puțini nutrienți..

- Dacă reușiți să faceți un bulion puternic, atunci nu ar trebui să fie utilizat de persoanele cu urolitiază, pancreatită și gută - a spus medicul..

Solomatina a adăugat că bulionul celui de-al doilea bulion este în orice caz un mod bun de a restabili corpul după o boală..

De ce este util bulionul de pui, cum și cât să-l gătești

Avantajele și daunele bulionului de pui trebuie luate în considerare în primul rând, deoarece, din cauza intoleranței personale la unele componente, există posibilitatea de a dăuna organismului. Bulionul de pui de astăzi este o descoperire unică și utilă în gătit. Acest preparat este destul de simplu de preparat, în plus, are un gust excelent și are proprietăți curative..

Bulionul este recomandat să fie consumat de persoanele care au suferit o intervenție chirurgicală sau o boală gravă. Cu ajutorul unui decoct ușor, puteți câștiga rapid forță, restabili corpul, întări sistemul imunitar.

Compoziția chimică a bulionului de pui

Carnea de pui conține o mare varietate de substanțe și vitamine. Un loc special este ocupat de:

  • tiamina;
  • vitamina B12;
  • acid folic;
  • riboflavină;
  • piridoxină;
  • vitamina H.

De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că carnea de pui conține elemente minerale care se găsesc și în oase, piele, cartilaj. De aceea, diferite părți ale puiului sunt folosite pentru gătit. Cele mai benefice minerale sunt:

  • calciu;
  • potasiu;
  • sulf;
  • cupru;
  • magneziu;
  • fluor;
  • fosfor;
  • zinc;
  • clor.

Când pregătiți bulionuri, ar trebui să evitați să adăugați multă sare..

Proprietăți utile ale bulionului de pui

Multă vreme, s-a crezut că bulionul de pui are proprietăți medicinale, este folosit ca medicament pentru multe boli. Aduce beneficii mari în timpul diferitelor boli și cu un sistem imunitar slab..

Datorită proprietăților sale, bulionul poate elimina mucusul din sistemul respirator, ceea ce este foarte important pentru pneumonie și astm. Deoarece bulionul are proprietăți bactericide, acesta poate fi folosit pentru a distruge bacteriile dăunătoare din corpul uman..

Bulion de pui pentru răceli

Beneficiile semnificative ale bulionului de pui în timpul bolii sunt incontestabile. Utilizarea acestuia vă permite să faceți față răcelilor, să preveniți dezvoltarea gripei. Un bulion fierbinte de pui vă permite să îmbunătățiți respirația cu o răceală, să curățați căile respiratorii.

Deoarece produsul finit conține o cantitate mare de grăsimi, acest lucru ajută la înmuierea membranei mucoase a gâtului, la reducerea durerii în timpul tusei și, de asemenea, la ameliorarea inflamației în caz de angină.

După ce ai sentimentul că a fost prins un virus, nu trebuie să alergi mai întâi la farmacie după droguri. Tot ce este necesar este să fierbeți puiul, să beți bulionul pregătit înainte de culcare. Dimineața, starea se va îmbunătăți semnificativ.

Beneficiile bulionului pentru stomac

De asemenea, nu uitați de beneficiile bulionului de pui pentru stomac. Bulionul fierbinte stimulează digestia, favorizează secreția de suc gastric. Prin urmare, acest produs este recomandat pentru utilizare de către persoanele care suferă de gastrită sau pentru acele categorii de persoane care pentru o perioadă lungă de timp nu pot mânca complet din cauza problemelor de sănătate.

Merită luat în considerare, în ciuda faptului că bulionul de pui are un efect benefic asupra digestiei, nu se recomandă utilizarea acestuia pentru boli ale pancreasului și ficatului. Acest lucru se datorează faptului că acest produs este capabil să provoace procese inflamatorii în duoden și, prin urmare, să dăuneze sănătății.

Bulion de pui pentru mahmureala

Supa de pui este utilă pentru multe boli. În același timp, mulți oameni știu că cu ajutorul supei fierbinți de pui poți lupta eficient împotriva unei mahmureli, ceea ce este important după sărbători. În acest caz, puteți găti supa în mod standard: fierbeți carnea și adăugați legume.

Este de remarcat faptul că pe teritoriul Caucazului există unități speciale care încep să lucreze de la ora 04-00. Toată lumea poate vizita această instituție și încerca un bulion de carne grasă numit khash. Acasă, khash poate fi făcut din șuncă grasă sau înlocuit cu bulion de pui.

Care bulion este mai sănătos

Este imposibil să oferim un răspuns clar care bulion este mai util, deoarece fiecare opțiune are propriile sale proprietăți utile. De regulă, bulionul de pui este folosit pentru răceli și astm..

Alte opțiuni sunt, de asemenea, utile. De exemplu, bulionul realizat din porc alăptător este recomandat pentru durerile de cap de migrenă. Dacă fierbeți o potârnică după îndepărtarea pielii, atunci acest lucru poate duce la constipație, în timp ce pielea este capabilă să scape de această afecțiune.

Există adepți care încearcă să adere la dieta oamenilor antici, în urma cărora apreciază decocturile gătite pe oase. În opinia lor, astfel de bulionuri erau folosite în hrană de către vânători și culegători..

Puteți bea bulion de pui în timp ce pierdeți în greutate

Ar trebui să luați în considerare întotdeauna posibilele beneficii și daune ale bulionului de pui pentru pierderea în greutate. Fără îndoială, este posibil, chiar necesar, să folosiți bulion de pui în timpul unei diete. Mulți nutriționiști recomandă săptămânal zilele de post, timp în care produsul principal este bulionul de pui..

Este necesar să fierbeți puiul, dacă este posibil, cel mai bine este să folosiți o pasăre mică. Trebuie să gătești viitorul bulion în 5 litri de apă, după ce ai adăugat rădăcina de țelină. În timpul postului, ar trebui să renunțați complet la utilizarea altor produse alimentare. Se recomandă să luați bulion de pui de 5 ori pe parcursul zilei; fiecare masă este de 250 ml de bulion de pui. De regulă, aceștia trec la dieta obișnuită a doua zi..

Dieta cu bulion de pui

Beneficiile bulionului de pui pentru scăderea în greutate sunt enorme. Această metodă de a mânca presupune că timp de 5 zile numai bulionul și carnea din care a fost gătită vor fi incluse în dietă. Metoda de gătit este după cum urmează:

  1. Luați o carcasă mică de pui.
  2. Tăiați pieptul.
  3. Gatiti pana la fiert complet in 3 litri de apa.
  4. Se adaugă sare după gust.
  5. Se pot adăuga ierburi pentru a îmbunătăți aroma.

Ar trebui să obțineți aproximativ 2,5 litri de bulion, care este împărțit în 5 porții și consumat în timpul zilei la fiecare 4 ore, puteți folosi și piept de pui fiert.

După cum arată practica, în 5 zile de o astfel de dietă, puteți pierde până la 5 kilograme în plus. Datorită faptului că există o mare varietate de meniuri potrivite pentru o dietă, fiecare poate alege exact ceea ce are nevoie..

Cum se gătește corect bulionul de pui

Pentru un bulion sănătos și gustos, se recomandă utilizarea puiului de casă. Algoritmul de gătit este după cum urmează:

  1. Carcasa de pui se spală sub apă curgătoare.
  2. Umplut cu apă.
  3. După fierbere, gătiți 20 de minute.
  4. După scurgerea apei.

O altă metodă poate fi utilizată pentru a salva proprietăți utile:

  1. Păsările de curte se spală bine. Conform rețetelor vindecătorilor vechi, cel mai bine este să folosiți carnea unui cocoș vechi..
  2. Ceapa, morcovii, ierburile se adaugă în apă cu pasărea.
  3. Puneți tigaia pe foc lent.
  4. După ce apa a fiert, scoateți spuma și puneți focul la maxim.
  5. După 10 minute de fierbere activă, scoateți legumele.
  6. Este nevoie de aproximativ 3 ore pentru a găti carnea la foc mic..
  7. Adăugați sare și condimente după gust cu 30 de minute înainte de gătit.
  8. Bulionul trebuie filtrat și răcit, numai după aceea poate fi consumat.

Dacă bulionul este folosit pentru răceli, atunci este recomandat să spargeți un ou de pui și să-l turnați cu bulion fierbinte de pui.

Răul bulionului de pui

Bulionul de pui este capabil să aducă beneficii și daune corpului uman, în funcție de caracteristicile individuale și de intoleranță la anumite componente. Dacă luăm în considerare această situație în ansamblu, atunci un decoct de carne nu este capabil să provoace mult rău dacă produsul este consumat cu moderație. Puteți face rău dacă se ia un produs de calitate slabă.

Trebuie avut în vedere faptul că unii producători adaugă aditivi speciali în furajele de pui care stimulează creșterea rapidă. Ca urmare, nu se știe cum a fost crescută pasărea..

În procesul de creștere, animalele sunt vaccinate, prevenind apariția multor boli. Este important să înțelegem că aceste medicamente au un impact semnificativ asupra calității produsului finit..

Conținutul de grăsime al bulionului

Aproape 40% din grăsimea din pui ajunge în vasul finit. Iubirea supei bogate poate duce la unele consecințe:

  • cantitatea de colesterol din sânge crește, în urma căreia vasele de sânge încep să se înfunde;
  • utilizarea excesivă poate crește greutatea, în timp ce în cantități limitate are un efect eficient asupra organismului atunci când pierde în greutate;
  • crește probabilitatea tumorilor stomacului și intestinelor.

Astfel, consumul excesiv al acestui produs poate dăuna organismului. De aceea, bulionul de pui este util numai în cantități mici..

Alergie

Este important să înțelegem că timpul de gătire afectează calitatea produsului final. Astfel, cu cât puiul este mai gătit, cu atât mai mult eliberează substanțe nocive în apă..

Dacă cumpărați păsări de curte de la fermieri care nu adaugă aditivi speciali în dieta animalului pentru a accelera creșterea, dar folosesc exclusiv furaje naturale, atunci nu trebuie să vă fie frică de o reacție alergică. Puteți dăuna corpului numai dacă gătiți bulion de pui achiziționat într-un magazin pentru o lungă perioadă de timp.

Cum să faceți supa de pui mai sănătoasă

Fără îndoială, pentru a face bulionul mai sănătos, este necesar să se adopte o abordare responsabilă în alegerea produselor. Atunci când alegeți legume și pui, cel mai bine este să alegeți alimente naturale, cultivate în fermă.

Pentru bulion, folosiți pui cu conținut scăzut de grăsimi. Acest lucru se datorează faptului că acestea conțin mult mai puține substanțe extractive care afectează depunerea sărurilor. Dacă nu sunteți sigur că puiul cumpărat este de înaltă calitate, atunci se recomandă îndepărtarea pielii și separarea cărnii de oase, deoarece acestea conțin o cantitate mare de metale grele care sunt dăunătoare organismului.

Carnea este folosită pentru gătit, după fierbere, apa este complet scursă și turnată din nou. Îndepărtați spuma după cum este necesar. Urmând aceste instrucțiuni, puteți face un bulion sănătos, cu conținut scăzut de calorii..

Cum puteți înlocui bulionul de pui în timpul bolii

Mulți oameni știu despre proprietățile benefice ale bulionului de pui, în urma cărora îl folosesc pentru o serie de boli. Nu uitați de intoleranța individuală a unor componente de către organism, în urma căreia există categorii de persoane care nu pot utiliza acest produs. În acest caz, rămâne fie să luați medicamente, fie să căutați o soluție alternativă. Puteți înlocui bulionul de pui cu supe de legume care nu dăunează corpului dacă sunt consumate zilnic.

Există un beneficiu în cuburile de bulion

În ciuda faptului că vitamina B este prezentă în cuburile de pui, beneficiile unui astfel de decoct vor fi mult mai mici decât cele naturale. În timpul gătitului, carnea degajă toți nutrienții, ceea ce ajută la normalizarea digestiei. Aceste proprietăți sunt complet absente în cuburile de bulion..

Un decoct preparat folosind cuburi poate irita membranele mucoase ale stomacului și intestinelor. De asemenea, nu uitați de cantitatea mare de sare din cub, a cărei utilizare excesivă are un efect dăunător asupra sănătății umane..

Concluzie

Beneficiile și daunele bulionului de pui sunt primul lucru de luat în considerare înainte de a începe să utilizați acest produs. Fără îndoială, bulionul de pui are o mulțime de proprietăți utile, așa că poate fi utilizat pentru răceli și o serie de alte boli. Dar este imposibil să se excludă intoleranța individuală la corp a unor componente, în urma căreia pot fi cauzate daune ireparabile.

Bulion de oase: beneficii, daune, caracteristici de gătit

Cu toate acestea, există unele particularități în ceea ce privește timpul de gătit și adăugarea anumitor componente. Bulionul de pui pentru pacient nu trebuie să fie prea gras - aceasta este regula principală. Mai ales dacă este pregătit pentru cei care, după operație.

O descriere detaliată a modului în care puteți pregăti bulion de pui pentru a recupera o persoană bolnavă după răceală, intervenție chirurgicală și alte complicații este prezentată mai jos..

Bulionul de pui este un aliment excelent pentru un pacient după operație

De ce este util bulionul de pui pentru un pacient după operație

Cu siguranță ați auzit în repetate rânduri că medicii îi sfătuiesc pe pacient să consume bulion de pui după operație. Dar de ce acest fel special este considerat un panaceu? Faptul este că bulionul de pui este într-adevăr foarte util pentru organism, în special pentru cei slabi, deoarece efectul său este destul de global.

O operație la nivelul intestinelor, rinichilor, îndepărtarea apendicitei și multe alte intervenții chirurgicale poate duce nu numai la faptul că puterea fizică a corpului este redusă, ci și la apariția unui număr de alte boli.

De exemplu, sistemul imunitar se poate slăbi și acest lucru va provoca în continuare un risc crescut de răceli. De asemenea, se pot dezvolta anemie, diabet zaharat, ulcere, disbioză și multe alte boli..

Pentru a preveni aceste consecințe periculoase, este necesar să beți bulion de pui. Utilizarea acestuia va ajuta persoana operată cu următoarele:

  • Corpul slăbit va fi completat cu vitamine importante, aminoacizi și, cel mai important, proteine.
  • Microflora intestinală va fi restabilită și aciditatea stomacului va reveni la normal.
  • Funcțiile protectoare (imune) ale corpului vor crește, ceea ce va permite organismului să reziste activ la diferite infecții.
  • Procesul inflamator va trece sau va scădea semnificativ.
  • Posedarea unor proprietăți excelente de detoxifiere și capacitatea de a îmbunătăți funcționarea glandelor suprarenale și a rinichilor împreună vor ajuta la curățarea corpului de toxine și metale grele..
  • Combate deshidratarea.
  • Bulionul de pasăre este ușor absorbit de corp, prin urmare este digerat destul de repede și în același timp nu împovărează stomacul.

Toate aceste proprietăți vor avea un efect benefic asupra corpului bolnav și îl vor ajuta să-și revină foarte repede din punct de vedere fizic: să-și recapete puterea, energia și să-i redea sănătatea. Prin urmare, dacă medicul vă prescrie bulion de pui, nu vă leneși să îl preparați, deoarece acesta este cel mai ieftin și mai eficient dintre toate medicamentele..

Bulion și pierderea în greutate

În dietele moderne, supele sunt adesea folosite pentru a slăbi. Mai mult, produsul poate fi creat folosind bulion de oase. Acest lucru se datorează mai multor proprietăți utile:

  1. Produs de calitate scăzută în calorii. În același timp, saturează perfect, include multă gelatină. Consumul de bulion scade aportul zilnic de calorii, dar persoana nu va suferi de foame.
  2. Colagenul glicină restabilește somnul. Dar este necesar dacă doriți în permanență să mâncați. Efectul calmant al glicinei ajută la combaterea obiceiurilor de mușcătură și binge.
  3. Bulionul reface microflora intestinală, fără o lucrare corespunzătoare a cărei greutate nu va fi posibilă. La urma urmei, compoziția biocenozei la o persoană cu greutate normală și la cei care doresc să slăbească este diferită.
  4. Produsul are efect antiinflamator.
  5. Aminoacidul arginină este necesar pentru hormonul de creștere.

Bulionul are activitate detoxifiantă, vă permite să eliminați metalele grele din corp. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele cu o masă corporală mare, deoarece toxinele se acumulează în țesutul adipos. Cu cât grăsimea este mai voluminoasă, cu atât conține mai multe toxine. Un produs valoros, cum ar fi bulionul, trebuie consumat în mod regulat..

Cum se face corect bulion de pui pentru un pacient după operație

Nu există diferențe speciale în prepararea bulionului pentru o persoană bolnavă de gătit bulion obișnuit. În general, totul este la fel. Cu toate acestea, există unele nuanțe în pregătirea bulionului postoperator care ar trebui luate în considerare pentru a nu face rău persoanei dragi..

Regula # 1: Alegerea cărnii de pui

Din ce parte a carcasei luați pentru bulion, bogăția sa va depinde. De exemplu, aripile și picioarele de pui, precum și celelalte părți ale acestuia, care conțin multă carne și oase întunecate, vor face un bulion foarte bogat. Deoarece are un conținut ridicat de grăsimi, nu este potrivit pentru persoanele care se recuperează după operație..

Bulionul cu grăsime medie poate fi obținut gătind pe un set de supă (include în principal cartilaj, spate, aripi și gât). Iese un bulion bun, gătit din jumătate sau dintr-o carcasă întreagă de pasăre. Dar mai ales pentru perioada postoperatorie, un fel de mâncare din sân este potrivit, deoarece se dovedește a fi deosebit de ușor și ușor.

Rețineți că carnea de pui (orice parte a acesteia) nu trebuie să conțină grăsime și piele subcutanată - acestea vor face ca bulionul să fie gras..

Regula # 2: Scurgeți prima apă din pui

Nu toată lumea are posibilitatea de a cumpăra păsări de curte de la o persoană de încredere (deși acest lucru ar fi ideal). Cei mai mulți dintre noi cumpărăm carne din magazine sau supermarketuri, de unde provine de la ferme mari de păsări. Puii broiler sunt crescuți acolo, care sunt hrăniți special pentru a crește rapid, în plus, sunt hrăniți și cu antibiotice, astfel încât să nu se îmbolnăvească..

Și din moment ce în timpul gătirii carnea renunță la cea mai mare parte a apei, atunci toate aceste substanțe nocive vor intra în bulion. Cu siguranță va exista mai mult rău decât bine dintr-un astfel de remediu, prin urmare, scurgeți prima apă la 10 minute după fierbere (când apare deja spumă).

Regula # 3: Cât de mult să gătești bulion de pui

Dacă utilizați o pasăre de magazin, atunci 1-1,5 ore vor fi suficiente. Păsările de țară durează mai mult timp pentru a găti - aproximativ 2-3 ore. Dacă puiul este tânăr, atunci se va găti în 2 ore, o carcasă mai matură va găti timp de aproximativ 3 ore.

Pentru a nu găti prea mult carnea, verificați-o cu o furculiță: dacă se străpunge ușor, atunci este deja gata.

Bulionul osos este dăunător? Produsul poate fi dăunător celor cu intoleranțe. Trebuie avut în vedere faptul că mulți fermieri dau animale și păsări antibiotice și medicamente pentru creșterea rapidă în greutate. Chiar dacă produsele sunt achiziționate de pe piață.

Antibioticele sunt folosite de gospodăriile private. Prin urmare, după fierbere timp de o jumătate de oră, este recomandabil să scurgeți primul vas și să turnați semințele cu apă curată nouă. În această perioadă, antibioticele sunt eliberate din oasele lor, după care trec într-o masă de bulion.

Cum să gătești un delicios bulion dietetic de pui: o rețetă fără sare

Cel mai adesea, bulionul postoperator se prepară nesărat (conform dietei prescrise de medic). Pentru a lumina cumva gustul vasului, vom adăuga ierburi aromate sănătoase și câteva legume, neprăjite în ulei..

Vom găti bulionul folosind tehnologia veche și dovedită, pentru că bunele noastre înțelepte au făcut acest lucru. Dacă faceți totul bine și ascultați sfaturile descrise, atunci bulionul va ieși de ceea ce aveți nevoie.

Ingrediente

  • Pui întreg - 1 buc. cântărind până la 1 kg;
  • Pătrunjel și țelină (rădăcini) - după gust;
  • Apă - 2,5-3 litri;
  • Morcovi proaspeți - 2 buc.;
  • Verduri parfumate - 1 buchet;
  • Bulb de ceapă - 1 bucată.

Rețetă pas cu pas pentru prepararea bulionului de pui cu legume și ierburi după operație

  1. Spălăm puiul, îl tăiem, îl punem într-o cratiță, îl umplem cu apă și îl punem la foc mare. Când lichidul din tigaie fierbe, scurgeți apa, spălați carnea, apoi puneți-o în apă curată și trimiteți-o înapoi la aragaz. Puiul trebuie fiert la foc mic timp de aproximativ 1 oră. Spuma va trebui îndepărtată în timpul gătitului.

Timpul exact de gătit depinde de puiul pe care îl cumpărați - broiler sau de casă.

  1. Bulionul trebuie gătit cu legume, așa că curățăm ceapa și morcovii și le trimitem întregi într-o cratiță.
  2. Aici adăugăm rădăcini de țelină și pătrunjel. Mai întâi trebuie spălate, decojite și tăiate în bucăți mici..
  3. Când totul este gătit, presărați vasul cu ierburi tocate și, dacă doriți, ornați cu un ou. Este recomandabil să folosiți prepelița, deoarece este hipoalergenică, foarte utilă și ușor de perceput de organism.

Iată un bulion simplu, consistent și transparent pe care îl obținem. În ciuda lipsei de sare, gustul nu va fi neutru. Consumul unui astfel de delicat este o plăcere, dacă, desigur, nu aveți contraindicații..

Realizarea supelor potrivite

Dieta dietetică a pacienților cu afecțiuni gastro-intestinale constă în alimente ușor digerabile și cu conținut scăzut de grăsimi. Gastroenterologii sfătuiesc să nu folosiți oase, piele și carne prea grasă - carne de porc pentru bulion. De asemenea, nu este recomandat persoanelor cu gastrită să consume sare, piper și alte condimente..

Ciorbele sănătoase pentru gastrită sunt preparate pe baza principalelor reguli:

  • Toate legumele și alte componente ale unui vas lichid ar trebui să fie piure sau tocate mărunt.
  • Untul este prea gras pentru un epigastru bolnav, prin urmare, dacă este posibil, trebuie să-l înlocuiți cu legume.
  • Nu este recomandat să adăugați condimente fierbinți, afumate și ciuperci la feluri de mâncare.
  • Pentru iubitorii de supe groase și bogate, proteinele bătute sau făina prăjită se adaugă la fel de mâncare.
  • Supele cu varză, broccoli, dovleac și dovlecei sunt deosebit de utile.

Gătit în funcție de nivelul de aciditate

Pentru a pregăti masa dietetică corectă, trebuie să cunoașteți nivelul de secreție de acid gastric..

Se recomandă includerea legumelor fierte și fierte, puiului, cărnii de vită în compoziția rețetelor pentru supe cu gastrită cu aciditate ridicată. Ingredientele sunt zdrobite la piure.

Primele cursuri pentru gastrită cu un nivel ridicat de acid trebuie să includă:

  • legume - sfeclă, varză, morcovi, cartofi, dovlecei, dovleac;
  • carne - carne slabă de vită, pui sau curcan;
  • cereale - vermicelli, orez și hrișcă.

Smântâna sau gălbenușul de ou sunt potrivite pentru îmbrăcat. Cu o boală de stomac, medicii interzic consumul de murături, supă de varză și bulionuri bogate.

Dacă suferiți de o boală cu aciditate scăzută, atunci supa dietetică corectă pentru gastrită ar trebui să stimuleze producția de acid clorhidric. În această perioadă, se recomandă să gătiți un pește bogat, bulion de carne. Produsele care cauzează procesul de fermentare - varză, leguminoase, usturoi sunt supuse excluderii complete din dietă.

Când bulionul de pui nu merită să mănânci

Oricât de mari ar fi beneficiile acestui fel de mâncare, cu toate acestea, există cazuri în care este mai bine ca oamenii să refuze bulionul de pui în dieta lor:

  • aciditate scăzută;
  • boală de ficat;
  • alergie la carnea de pui;
  • pancreatită;
  • ulcer peptic;
  • intoxicații cu alcool.

Nu este de dorit să se dea bulion copiilor mici. Este dificil de spus cu exactitate de la ce vârstă îl pot folosi, deci este mai bine să consultați mai întâi medicul despre acest lucru.

În alte cazuri (dar numai cu permisiunea unui medic), chiar trebuie să beți bulion de pui după operație. Am descris mai sus pas cu pas rețeta unei diete terapeutice, așa că folosiți-o și nu vă îmbolnăviți niciodată.

Sănătate pentru tine și pentru cei dragi!

De mult timp se știe despre calitățile medicinale unice ale bulionului bogat de pui. Acestea redau puterea pacienților în timpul perioadei de recuperare. Îmbunătățește starea în timpul răcelii. Cercetările științifice explică efectele acestui vas simplu asupra corpului uman. Bulionul conține aminoacidul cisteină, care determină subțierea sputei, care ajută la îmbunătățirea stării pacientului cu boli inflamatorii ale plămânilor și bronhiilor. Conține micro și macro elemente: fier, calciu, magneziu, cupru și seleniu. Carnea de pui conține o cantitate semnificativă de vitamine B necesare funcționării normale a sistemului nervos central. Aceste vitamine sunt importante pentru reglarea metabolismului în organism, crescând rezistența la factori negativi.

Adăugarea usturoiului ras crește eficiența vasului în timpul infecțiilor virale sezoniere. În cazul bolilor de stomac, substanțele extractive activează secreția de suc gastric, iar carnea de pui reduce efectul agresiv al acidului clorhidric, care este deosebit de important în cazul bolii ulcerului peptic. Bulionul proaspăt de pui conține substanțe care scad colesterolul din sânge, care este utilizat pentru a trata ateroscleroza și alte boli ale inimii și ale vaselor de sânge. Carnea de pui conține o cantitate mare de acizi grași polinesaturați ușor de digerat. Aceste calități fac ca produsul să fie unul dintre cele mai bune mijloace de prevenire a hipertensiunii, a accidentului vascular cerebral și a infarctului miocardic..

Trebuie să știți că înainte de a face bulion de pui, trebuie să alegeți puiul potrivit. Este dificil să-l preparați din piese individuale de păsări cumpărate în magazin. Cel mai bun bulion de pui se obține din pui proaspăt crescut acasă, care este hrănit cu alimente naturale fără antibiotice și suplimente alimentare. Puteți cumpăra mereu păsări de curte bune pe piață. Atunci când alegeți un pui, ar trebui să fiți atenți să nu fiți prea bătrâni. Pentru a face acest lucru, trebuie să examinați picioarele păsării, care la un pui tânăr sunt acoperite cu solzi mai mici, iar pielea - ar trebui să fie moale și albă.

Nu există nicio dificultate deosebită în modul de gătit a bulionului de pui. O puteți găti dintr-un pui întreg sau îl puteți împărți în bucăți separate. De obicei, puiul este tăiat în patru bucăți. În al doilea caz, felul de mâncare va fi și mai gustos și mai bogat. Așezați puiul pregătit într-o cratiță și umpleți-l cu apă rece, astfel încât apa să acopere 2-3 cm deasupra. Când apa din tigaie fierbe, reducem focul și procedăm la îndepărtarea atentă a spumei care se formează la suprafață. Spuma trebuie îndepărtată pe toată durata gătirii. La început există o mulțime, apoi cantitatea sa scade. Când spuma devine mai mică, trebuie să puneți o ceapă mare curată, morcovi și rădăcină de pătrunjel tăiate în bucăți mari într-o cratiță. Cu legumele, gătitul ar trebui să continue încă 15-20 de minute. După aceea, puteți pune diferite condimente în bulionul de pui după gust. Poate fi negru și condiment, frunze de dafin, rozmarin, cuișoare, șofran. Este important să nu existe prea multe condimente diferite și să nu întrerupă aroma bulionului. Apoi, puteți săra și găti la foc mic încă patruzeci de minute.

Bulionul de pui este gata. Este transparent, bogat, la suprafața sa există multe cercuri de grăsime de pui galben chihlimbar. Poate fi un fel de mâncare de sine stătător sau poate servi drept bază pentru diferite feluri de mâncare. Pregătite pe această bază, toate vor fi deosebit de gustoase. Înainte de servire, trebuie să puneți bucăți de carne de pui fiartă în fiecare farfurie, adăugați mărar tocat și pătrunjel, puteți pune o jumătate de ou și apoi turnați bulion proaspăt preparat.

Valoarea nutritivă

Numele componentuluiCantitate în grame (la 100 de grame)% valoare zilnica
Proteină4,35.3
Grăsimi3.65.6
Carbohidrați0,40,2
Acizi grași saturați1.16.11
Acizi grași mononesaturați1,052,91
Acizi grași polinesaturați1,0517.5

Bulion de pui pentru răceli

Bulionul de pui este unul dintre alimentele bogate în proteine ​​care poate ajuta la ameliorarea simptomelor SARS. Consumul de băuturi calde ajută la ameliorarea respirației nazale și a tusei de mucus, ceea ce duce la normalizarea funcției de drenaj a bronhiilor. Cu hipertermie, bulionul de carne va ajuta la scăderea temperaturii și eliminarea transpirației, frisoanelor, febrei etc. Utilizarea pe scară largă a bulionului de pui pentru răceli se datorează efectului său imunostimulant.

Utilizarea acestuia contribuie la ameliorarea tusei severe și a rinitei, a inflamației în gât și a sinusurilor. Eficacitatea băuturilor calde este determinată de următoarele proprietăți:

  • lichefierea sputei. Bulionul conține cisteină, care reduce vâscozitatea sputei, ceea ce contribuie la evacuarea sa rapidă;
  • stimularea producției de leucocite. Consumul fierbinte promovează o creștere locală a temperaturii în orofaringe, care stimulează producerea de leucocite și o creștere a reactivității imunității locale;
  • reducerea umflării membranelor mucoase. Aminoacizii și vitaminele (niacină, fosfor, potasiu, magneziu, retinol) conținute în vas accelerează procesele metabolice. Acest lucru promovează eliminarea timpurie a metaboliților virali și a toxinelor din organism, ceea ce duce la o scădere a edemului tisular..

Puteți spori proprietățile imunostimulante ale băutului cu ierburi. În special, următoarele au un efect antiviral pronunțat:

Compoziţie

Care sunt beneficiile bulionului de oase? Produsul, fiert câteva ore, este util de la îmbunătățirea imunității până la menținerea tinereții. Deși numai oasele sunt folosite pentru a-l obține, omul are totuși nevoie de el. Acest lucru se datorează compoziției valoroase:

  1. Minerale. Produsul conține calciu, magneziu, fosfor, potasiu. Mai mult, componentele sunt într-o formă ușor digerabilă. Există și alte substanțe necesare: siliciu, sulf etc..
  2. Colagen și proteine. Bulionele includ proteine ​​care nu se dizolvă în lichid. Componenta principală este gelatina. În timpul gătitului, acesta iese din oase, tendoane, cartilaj și ligamente.
  3. Aminoacizi. Produsul conține 3 componente importante: prolină, arginină și glicină. Acești aminoacizi reduc durerile și inflamațiile articulare.

Prolina este esențială pentru formarea structurii celulare, consolidarea acesteia. Acest aminoacid este considerat o componentă esențială a colagenului. Datorită rezistenței structurii colagenului, celulita va fi redusă, starea pielii și a pereților vasculari se va îmbunătăți.

Glicina este necesară pentru a curăța corpul de componentele dăunătoare. Substanța este implicată în digestia și secreția sucului gastric. În plus, glicina, care are un efect calmant, va îmbunătăți somnul. Aminoacidul arginină susține puterea sistemului imunitar, curăță ficatul de toxine.

Rețetă clasică de bulion

Datorită proprietăților sale anti-frig, bulionul de pui este adesea numit „penicilină evreiască”. Utilizarea la timp a vasului vă permite să opriți simptomele bolii și să preveniți exacerbarea acesteia. Rețeta pentru bulion de pui sugerată mai jos pentru răceli este clasică și, prin urmare, este cea mai des utilizată pentru a elimina semnele ARVI.

Pentru a pregăti vasul, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • 500 g de pui;
  • 1 morcov;
  • 1 ceapă;
  • 2 frunze de dafin;
  • 1 rădăcină de țelină;
  • 4 căței de usturoi;
  • 7 mazăre de piper negru;
  • 1 buchet de patrunjel;
  • ½ linguriță. sare.

Metoda de preparare a bulionului:

  1. Se toarnă o bucată de carne de pui spălată cu apă și se pune pe foc;
  2. După ce fierbe, scurgeți primul bulion și puneți din nou carnea la fiert;
  3. Când apa fierbe, puneți o ceapă întreagă într-o cratiță;
  4. Tăiați morcovii în jumătăți de inele și tocați mărunt ingredientele rămase;
  5. Așezați țelina, usturoiul și frunza de dafin într-o cratiță;
  6. După 30 de minute, adăugați piper și sare;
  7. După ce au trecut încă 40 de minute, scoateți carnea și frunzele de dafin din tigaie;
  8. Fierbeți bulionul la foc mic încă 15 minute.

Se bea fierbinte și cu înghițituri mici. Puteți bea până la 250-300 ml de bulion de carne pe zi.

Beneficiile bulionului pentru sănătate

Pe măsură ce știința s-a dezvoltat, oamenii de știință au început să exploreze diferite bulioane pentru a le testa proprietățile curative. În 2000, pneumologii americani au demonstrat că bulionul de pui îi ajută cu adevărat pe pacienții care suferă de răceli. Potrivit oamenilor de știință, utilizarea sa limitează răspândirea pe tot corpul neutrofilelor - celule albe din sânge care protejează o persoană de infecție și activează procesele inflamatorii în diferite părți ale corpului. Bulionul poate ajuta la reducerea simptomelor infecțiilor tractului respirator superior. Dar substanța activă a bulionului, care are acest efect, nu a putut fi identificată.

Într-un alt studiu, s-a demonstrat că consumul de bulion de pui îmbunătățește mișcarea mucusului în nas de către epiteliul ciliate și facilitează respirația. S-a demonstrat chiar că face acest lucru mai bine decât apa rece sau fierbinte. Conform unei versiuni, acest efect, precum și gustul unic al bulionului de pui, este asigurat de sulf sau hidrogen sulfurat. Într-un fel sau altul, dar mecanismul de acțiune în acest caz nu a fost dezvăluit..

Bulionul osos este recomandat pacienților care suferă de boli intestinale, precum și o serie de tulburări psihice: autism, tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție (ADHD), dislexie, dispraxie, depresie, schizofrenie.

În cele din urmă, bulionul poate fi benefic pentru sportivi, deoarece restabilește rapid echilibrul electroliților în timpul antrenamentelor grele, iar aminoacizii sunt utilizați pentru recuperare și construirea mușchilor..

Contraindicații

Chiar și carnea dietetică poate provoca o deteriorare a bunăstării, datorită capacității sale de a provoca alergii.

Nu este de dorit să utilizați bulion de carne pentru persoanele cu disfuncție gastro-intestinală.

Experții nu sfătuiesc să recurgă la consumul de alimente atunci când:

Carnea cumpărată în magazin conține o mulțime de substanțe dăunătoare, în special tetraciclină. În perioada de creștere în fermele de păsări, puii primesc antibiotice pentru a reduce probabilitatea apariției bolilor infecțioase. De aceea este atât de important să folosiți bulion secundar sau chiar terțiar pentru tratamentul ARVI. Conține o cantitate minimă de substanțe nocive.

Bulionul de pui este un produs bogat în proteine ​​și vitamine, care îmbunătățește reactivitatea organismului. Consumul de băuturi calde ajută la ameliorarea respirației nazale, la reducerea vâscozității flegmei în sistemul respirator și la eliminarea reacției de tuse. Dar pentru a opri simptomele infecțiilor virale respiratorii acute, puteți utiliza numai bulion secundar, deoarece conține o cantitate minimă de substanțe nocive.

Parabolă

În ceea ce privește bulionul, există chiar și o parabolă hasidică. Odată, Baal Shev Tov, un gânditor evreu, în timp ce călătorea, a vizitat un oraș în care era o persoană bolnavă. Medicul pacientului a cerut gânditorului să viziteze pacientul. Baal se uită cu atenție la cel care suferea și îi spuse soției sale să îmbolnăvească puiul. După ce a sorbit puțin, pacientul a căpătat imediat putere și a început să vorbească animat cu gânditorul. Doctorul, surprins de o astfel de magie, a spus că acest om moare și că nu pot face nimic pentru a-l ajuta, cum ar putea vindeca un bulion obișnuit de pui.

La care gânditorul a răspuns că este necesar să vindecăm, în primul rând, nu trupul, ci spiritul. Prin urmare, s-a îndreptat către un suflet care a fost de acord cu el, iar corpul și-a recăpătat sănătatea..

Dar unde este bulionul? - s-a indignat doctorul. Gânditorul a zâmbit doar misterios și a ridicat din umeri și a plecat.

Ai grijă de sănătatea ta, este posibil să o faci singur. fii sănătos!

Autor: © 2019, Galina Zagudailova special pentru krasgmu.net

Salvați pe rețelele sociale:

Cum se face bulion de pui? Necesar după operație.

Cum se gătește bulion de pui? Necesitate după operație.

  1. În general, după operație, recomandăm bulionul fără morcovi și ceapă, fără nimic, practic deloc sărat, nu gras. Pentru a face acest lucru, îndepărtați pielea de pe ea înainte de a fierbe puiul, deoarece conține grăsimea principală. După fierbere, scurgeți bulionul și duceți-l la spital. În mod amiabil, ar fi mai bine chiar și pentru pacienții după o operație pe organele abdominale să li se administreze un al doilea bulion de gătit. Adică, după fierberea puiului, bulionul se scurge, se toarnă din nou cu apă și se fierbe de 2 ori, acest bulion este dus la pacient.
  • puneți puiul la fiert, scurgeți din nou această apă, puneți-l și lăsați-l să fiarbă cel puțin 40... apoi puneți ceapa și morcovul acolo, lăsați-l să gătească aproximativ 20 de minute
  • Hmm... ceapă și morcovi după operație?... Doar bulion de pui... puțin sărat... nu am sărat.... Ni s-a recomandat și puțină apă cu lămâie și miere...
  • Clătită! cum cum! bersh pune tava lsh boda pe aragaz (trebuie să aprinzi gazul)! Puneți acolo pui sau o parte din solish după gust și gătiți! În acest proces, veți gusta dacă carnea este gătită și dacă bolul este sărat, dacă nu adăugați prea multă sare, dar nu prea sare. Pe măsură ce carnea este gătită - fierberea este gata! Să vă faceți bine!
  • Tăiați puiul în bucăți și gătiți până se înmoaie cu sare.
  • Spălați puiul și îl puneți într-o cratiță, dacă există o cratiță de dimensiunea potrivită... Împreună cu morcovi și ceapă curățați... Și gătiți 40 de minute... Scoțând din când în când „zgomotul”....
  • Cum să gătești bulion pentru bolnavi

400 de grame de pulpă proaspătă de vită sunt răzuite cu un cuțit subțire ascuțit, de preferință peste bob. La masa rezultată se adaugă 700 de grame de apă și se fierbe la fierbere minimă timp de 30 de minute. Spuma se îndepărtează înainte de fierbere. Desigur, conține o cantitate mare de proteine ​​utile, dar nu există altă cale de ieșire în timpul gătitului. Nu este indicat să îndepărtați bucățile de carne cu spumă. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute cu capacul vasului închis, deoarece nu sunt de dorit pierderi mari de apă. După îndepărtarea spumei, bulionul este sărat după gust, utilizarea condimentelor este nedorită, dar acceptabilă, în acord cu medicul. Dacă medicul a permis bulionului să conțină fibre de carne, atunci bucățile de carne sunt împărțite în bucăți chiar mai mici. Masa este adusă din nou la fierbere și este gata de mâncare. Dacă prezența cărnii procesate nu este de dorit, bulionul rezultat este filtrat.

Când este depozitat în frigider, bulionul devine gelatinos, iar în prezența fibrelor de carne, acestea precipită. Depozitarea mai mult de o zi nu este de dorit. Înainte de a mânca, bulionul este adus la temperatura dorită și, dacă există incluziuni de carne, nu este clar.

Desigur, bulionul de pui este mai ușor. Puiul este gătit întreg (are un gust mai bun), eliminând acumularea de grăsime de pe carcasă. Se ia atâta apă pentru a acoperi carcasa. O fierbere de 30 de minute este bună numai pentru puii de carne. Pregătirea cărnii este determinată de ușurința de a o străpunge cu o furculiță, în timp ce carnea începe să rămână în spatele oaselor. Dacă puteți adăuga carne la bulion, atunci pielea este îndepărtată, iar carnea este tăiată subțire pe fibre. Bucăți din acesta sunt separate în fibre și aruncate în bulion. Și veți obține un sufle de carne lichid, care este adus la fierbere. Pulpele de pui și găinile grase nu sunt potrivite pentru persoanele bolnave în bulion. Vasul este sărat înainte de a îndepărta spuma, condimentele nu sunt necesare.

  • luați puiul - puneți-l într-o cratiță, turnați apă rece - apa trebuie să acopere carnea și + încă câțiva centimetri, puneți foc mediu-mare, așteptați până fierbe - reduceți focul, scoateți spuma, aruncați sarea, gătiți 15-20 de minute, adăugați morcovii curățați de coajă și ceapa, tăiate în bucăți mari (nu puteți tăia ceapa) - gătiți totul împreună încă 30 de minute la foc mic.

când este gătit - încercați - adăugați sare dacă este necesar, îndepărtați toate legumele - nu este necesar să mâncați.

Cele mai populare mituri de bulion

Fanii bulionelor sunt gata să atribuie cele mai fantastice proprietăți mâncării lor preferate. De fapt, studiile au arătat că unele dintre așteptările iubitorilor de bulion nu sunt îndeplinite..

Mitul colagenului

Se crede că dacă gătești oase de vaci, pui etc. pentru o lungă perioadă de timp, timp de 24 de ore sau mai mult, atunci bulionul rezultat, saturat cu gelatină, va deveni un instrument excelent pentru întărirea țesutului osos uman, a ligamentelor sale și chiar pentru tratarea unei hernii albe. linii de burtă. Se presupune că colagenul din țesutul osos al animalului intră în bulion în timpul gătitului. Utilizarea unui astfel de bulion vă permite să saturați corpul cu colagen, care se grăbește spre locurile afectate de boli..

Cu toate acestea, în procesul de digestie, proteinele sunt descompuse în aminoacizi individuali sau, cel puțin, în oligopeptide scurte formate din mai mulți aminoacizi. Prin urmare, colagenul, ca atare, nu va ajunge nici la ligamentele deteriorate, nici la oasele subțiate. Mai mult, organismul însuși decide unde să trimită aminoacizii obținuți: pentru a repara țesutul osos sau într-o altă parte a corpului. Adică, este imposibil să ne bazăm pe faptul că bulionul beat va avea un efect terapeutic asupra unei zone date..

Adăugăm că dezbaterea cu privire la eficacitatea gelatinei (și anume colagenul hidrolizat) și a diferitelor suplimente de colagen pentru alimente au avut loc de mult timp. Cu toate acestea, studii recente nu au reușit să demonstreze eficacitatea pretinsă a gelatinei și a colagenului pentru sănătatea țesutului conjunctiv. Și, prin ele însele, aceste substanțe conțin doar câțiva aminoacizi, pe care organismul le poate sintetiza singuri și nu au nimic care să nu poată fi obținut în alt mod..

Mitul lizozimului și vitaminelor

Un alt mit spune că atunci când gătești bulion din carne, enzima lizozimă intră în ea, ceea ce are un efect miraculos asupra sănătății umane. În realitate, totul nu este atât de roz. În primul rând, o persoană în sine știe cum să producă această substanță antibacteriană. În al doilea rând, lizozima este, desigur, un compus destul de stabil, dar cu o gătire prelungită se prăbușește încă.

O situație similară este observată pentru vitamine. Majoritatea covârșitoare a acestora sunt distruse atunci când sunt încălzite, deci nu ar trebui să vă bazați pe bulion fortificat.

Rețetă de bulion de pui pentru copii

Deci, bulionul de pui este un bulion lichid de pui. Are un gust plăcut și aromat, precum și o serie de proprietăți utile. Este utilizat nu numai ca bază pentru prepararea primelor feluri de mâncare, ci și în scopuri medicinale, în special pentru tulburările sistemului digestiv, precum și pentru răceli..

Merită să ne amintim imediat că bogăția și valoarea nutritivă a bulionului vor depinde de ce parte din pui este preparat. Deci, dacă luați un sân fără piele, atunci bulionul se va dovedi ușor și complet nu gras. Dacă luați aripile și toba, atunci bulionul va dobândi un gust cu adevărat bogat și va diferi, de asemenea, în bogăție..

În plus, bulionul de pui este clasificat ca o masă dietetică. Prin urmare, nu va afecta corpul copilului..

O rețetă de bulion de pui pentru un copil bolnav implică o serie de trucuri, și anume:

1. Pentru a face carnea din bulion suculentă și gustoasă, sareți bulionul când fierbe. Dar pentru a face bulionul transparent, sarea trebuie adăugată în etapa finală a gătitului.

2. Pentru a accelera procesul de fierbere a bulionului, gătiți-l cu capacul complet închis. Este adevărat, în acest caz, bulionul finit se va dovedi a fi tulbure, deoarece apa va fierbe mai mult și va spuma mai activ..

3. Adăugarea unei cantități mici de coji de ceapă sau chiar o ceapă necojită pe bulion va face bulionul auriu.

4. Dacă se pregătește o supă dietetică, nu este permisă utilizarea prăjirii, care este preparată în ulei vegetal. Trecerea în sine este extrem de nedorită în alimentele pentru copii, deoarece duce la o creștere a conținutului de calorii al vasului finit.

5. În mare măsură, gradul de transparență al bulionului va fi determinat de conținutul de grăsime al bucăților de pui în sine. Prin urmare, cel mai bine este să luați file sau piept, puteți lua și carne de pe coapse. Orice exces de grăsime prezent trebuie eliminat. Nu este un secret faptul că cea mai dietetică parte a puiului, care ar trebui folosită la prepararea bulionului pentru un copil bolnav, este coapsul său. Dar dacă gătești bulion de pui numai din el, nu se va dovedi suficient de bogat și parfumat..

Vitamine si minerale

Numele vitamineiCantitate la 100 de grame% valoare zilnica
Vitamina C (acid ascorbic)0,3 mg0,3
Vitamina B1 (tiamina)0,01 mg0,7
Vitamina B2 (riboflavină)0,03 mg1.7
Vitamina B4 (colină)15,5 mg3.1
Vitamina B5 (acid pantotenic)0,1 mg0,67
Vitamina B6 (piridoxină)0,09 mg4.5
Vitamina B9 (acid folic)1,1 mg0,3
Vitamina B12 (Cobalamine)0,1 μg3.3
Vitamina H (biotină)1,9 μg3.8
Vitamina E (tocoferol)0,07 mg0,5
Vitamina A (echivalent cu retinol)100 mcg11.1
Vitamina PP (echivalent cu niacina)1,514 mg7.6
Vitamina D (calciferol)0,03 μg0,3

Pe lângă o cantitate mare de vitamine, puiul conține minerale valoroase.

Numele mineralCantitate la 100 de grame% valoare zilnica
Fier0,6 mg3.3
Calciu4,9 mg0,5
Potasiu34,9 mg1.4
Sodiu18,4 mg1.4
Magneziu5,9 mg1.5
Clor16,2 mg0,7
Sulf35,1 mg7.02
Iod1,4 μg0,9
Crom1,7 mcg3.4
Molibden0,3 μg0,4
Fosfor43,6 mg5.5
Zinc0,38 mg3.2
Mangan0,0077 mg0,4
Cupru15,8 mcg1.6
Cobalt2,3 μg23

Consumul de bulion de pui va susține un corp slăbit și vă va ajuta să vă recuperați mai repede. Dar, pentru a obține un beneficiu maxim din acest produs, este important să ne amintim: înainte de a pregăti bulionul, trebuie să decideți gradul conținutului de grăsime al vasului finit. În acest caz, bulionul de pui va oferi organismului beneficii excepționale..

Preparat clasic de bulion de pui

În general, prepararea bulionului de pui pentru un copil bolnav urmează rețeta clasică.

Adică, mai întâi, puiul este spălat bine în apă curentă și apoi este plasat într-un vas cu un volum adecvat și umplut cu apă rece filtrată..

Apoi cratița este așezată pe aragaz, la foc maxim, adusă la fierbere. Mai mult, așa-numitul „prim” bulion este drenat în chiuvetă. Apa filtrată curată este turnată din nou în tigaie. Pe măsură ce se formează spuma, aceasta este îndepărtată, gazul este redus la minimum după fierbere.

Un morcov tăiat în jumătate este folosit pentru a pregăti un bulion delicios. Puiul se fierbe cu el timp de 15 minute. După aceea, morcovii pot fi scoși din bulion, dar oala nu este scoasă din aragaz. Ceapa decojită se aruncă în bulion. În aceeași etapă, sarea se adaugă la bulion..

Un fel de mâncare uimitor care are o reputație de lungă durată ca medicament natural. Reface puterea pacienților, ajută la reabilitare după operații, ajută la combaterea răcelilor și a bolilor virale. Bulionul proaspăt de casă va îmbunătăți permeabilitatea bronhiilor și flegma subțire, va îmbunătăți activitatea stomacului în timpul indigestiei, va atenua starea pacienților cu gastrită cu aciditate ridicată și va normaliza ritmul cardiac.

Bulionul conține o mulțime de proteine ​​- mai mult decât carne. Bulionul de pui conține vitamine B, care reglează funcționarea sistemului nervos, metabolismul grăsimilor și stimulează hematopoieza, precum și acizi grași polinesaturați, care protejează împotriva hipertensiunii, a infarcturilor și a accidentelor vasculare cerebrale. Bulionul conține, de asemenea, fier ușor digerabil, cupru, seleniu, calciu și magneziu. La persoanele cu hemoglobină în exces, bulionul subțiază sângele.

Pentru a pregăti în mod corespunzător acest fel de mâncare gustos și atât de vindecător, trebuie să urmați câteva recomandări simple.

În primul rând, selectați tipul de fel de mâncare dorit. Dacă doriți un bulion bogat și puternic, luați întregul eviscerat. Cu cât vopseaua este mai clară, cu atât ar trebui să aibă mai puțină carne. Cel mai transparent bulion alimentar este gătit doar din oase.

Dacă gătești bulion dintr-un pui întreg, atunci, în funcție de dimensiunea cratiței și de dorința ta, îl poți găti întreg sau tăia în bucăți - acest lucru nu va afecta gustul vasului.

Scufundați carnea spălată într-o cratiță, așteptați până fierbe și scurgeți primul bulion - substanțele chimice care, din păcate, se găsesc acum în aproape orice mâncare, vor intra în ea: intră în corpul puiului cu furaje. Spălați din nou puiul și clătiți tigaia. Se toarnă puiul cu apă din nou și se gătește la foc mic, după o vreme se adaugă legume - (chiar în coji), întregi sau tăiate în jumătăți de morcovi, ierburi. Nu adăugați condimente prea aromate: ienibahar etc. Se fierbe bulionul timp de două ore. Dacă nu doriți să se dovedească grasă, scoateți excesul de grăsime cu o lingură. Puneți o frunză de dafin la sfârșitul gătitului.

Scoateți toată carnea, oasele și legumele din bulionul finit. Strecoară bulionul și îl poți mânca (sau bea, în funcție de preferințe). Adăugați bucăți crude, ierburi și morcov la bulion, dacă doriți.

Un bulion mai transparent este gătit în același mod, dar numai oasele fără carne sau cu resturile și organele de pui sunt folosite pentru gătit. Puteți cumpăra un set special de supă - include ceea ce rămâne după tăierea unei carcase de pui în file. Gătirea unui astfel de bulion durează mai puțin decât dintr-o carcasă întreagă: aproximativ o oră și jumătate.

Cel mai transparent și mai ușor bulion este gătit numai din oase. Este suficient să-l gătești doar o oră..

Nu puteți adăuga legume la bulion, ci gătiți-le numai din pui. Va fi aproape la fel de gustos, deși cu o aromă mai puțin intensă..

În cele din urmă, iată câteva sfaturi pentru utilizarea bulionului de pui. Poate fi folosit pentru a face supe, sosuri și sosuri, încetul cu încetul la gătit orez sau hrișcă. Bulionul va adăuga aromă și suculență tocanelor - adăugați puțin la carne sau păsări de curte, iar rezultatul vă va mulțumi foarte mult.

Bulionul poate fi depozitat mult timp turnându-l într-un recipient de plastic sau o pungă de plastic și plasându-l în congelator. Trebuie doar să dezghețați bulionul când doriți, apoi să îl folosiți ca de obicei..

Rămâi cu „Home Guru” și vei învăța toate secretele mâncărurilor delicioase, sănătoase și simple care pot fi preparate din pui.

Acesta este un produs care respectă pe deplin binecunoscutul dicton potrivit căruia alimentele ar trebui să fie medicamente, iar medicamentele să fie alimente..

El este primul asistent în recuperarea după boală și intervenție chirurgicală. Este util în special pentru răceli și boli virale. îmbunătățește permeabilitatea bronhiilor. Conține ușor de digerat
proteină
,
Vitamine B
, un numar mare de
fier, calciu, cupru, magneziu, seleniu
. Bulionul de pui se prepară foarte ușor și stă la baza multor supe.

Vei avea nevoie:

  • ceapa 1 buc
  • frunza de dafin

Acesta este minimul de produse

, care va face un bulion delicios. Puteți adăuga mai mulți morcovi și rădăcină de pătrunjel.
Este mai bine să luați pui acasă.
Dacă acest lucru nu este posibil, gătiți dintr-unul crescut cu păsări de curte, dar apoi la prima fierbere, scurgeți apa, umpleți puiul cu apă din nou și apoi gătiți până este fiert. Acest lucru este necesar pentru a elimina hormonii și antibioticele din puiul din fabrică..

De obicei fierb o jumătate de bulion de pui - adică aproximativ 1 kg. Puteți tăia puiul în bucăți mici. Folosiți părțile mai cărnoase pentru tocănit, gătiți sau fierbeți bulionul din restul părților.

Servind pe masă

Cu siguranță toată lumea va fi de acord că fiecare fel de mâncare, chiar și un bulion obișnuit, este mai plăcut de mâncat într-o formă frumoasă. Bulionul va arăta grozav dacă se face maro auriu. Cum se poate realiza acest lucru? Destul de simplu. Înainte de a găti carnea de pui, trebuie să o ungeți cu ulei de măsline, pre-amestecat cu roșii rulate printr-o mașină de tocat carne sau să adăugați pastă de roșii. Apoi puneți carnea la cuptor timp de 1 minut..

Există o altă modalitate de a da bulionului o culoare aurie. Pentru aceasta, ceapa pentru bulion se gătește direct în coji..

Multor oameni le place opusul, atunci când bulionul este transparent. Pentru a obține transparența bulionului, trebuie să-l strecurați prin unul sau două straturi de tifon. Puteți adăuga și albuș de ou, bătut cu apă. Pe măsură ce proteina se îngroașă, absoarbe tot ceea ce o face să arate neplăcută..

Rețetă foto pas cu pas pentru prepararea bulionului de pui:

Așezați puiul într-o oală și acoperiți cu apă rece (3 litri)

. Este convenabil să puneți puiul într-o cratiță de cinci litri și să turnați trei litri de apă, iar la sfârșitul gătitului, scoateți puiul și turnați bulionul într-o cratiță de trei litri. Așezați tava cu conținutul pe
foc puternic
, aduce la fierbere. Nu ratați momentul în care suprafața începe să se formeze
spumă
. Trebuie colectat cu o lingură sau cu lingură și aruncat..

Reduceți căldura la îndepărtarea spumei.

și adăugați coaja
ceapa, frunza de dafin
și
sare
. Acoperiți cu un slot pentru scăparea aburului și gătiți timp de 1,5 ore. Asigurați-vă că bulionul nu fierbe prea mult, lăsați
gâlgâie ușor
, atunci va deveni transparent.

După o oră și jumătate, opriți focul, aruncați ceapa și frunzele de dafin și scoateți puiul din tigaie. Dacă se dorește, bulionul poate fi filtrat, dar cred că acest lucru nu trebuie făcut în bucătăria de acasă.

Bulionul poate fi băut ca un fel de mâncare independent, îl puteți bea cu sandvișuri sau puteți folosi sily cu un ou fiert. Este o bază excelentă și necesară pentru diverse supe. Cel mai adesea este pregătit sau

:
daca folositi pui pentru salate, raciti puiul in bulion
, deci va fi mai suculent.

Caracteristici ale bulionului de gătit

  • Nu ar trebui să gătești supa „până la a treia apă”: cu cât bulionul este mai lung, cu atât absoarbe mai multe substanțe negative.
  • Bulionul trebuie preparat din carne proaspătă, cu legume proaspete.
  • Nu folosiți niciodată cuburi de bulion!
  • Cumpărați pui din locații de încredere.
  • Adăugați legume treptat, dar numai cele pe care bebelușul dvs. le-a mâncat deja.
  • Pentru supă, carnea este aruncată în apă clocotită, iar cerealele sunt aruncate în apă rece..
  • Adăugați condimente cu grijă. Mai bine - mai puțin sau chiar nu adăuga deloc.
  • Nu ar trebui să serviți copilul cu supe prăjite: felul de mâncare se va dovedi a fi prea greu pentru copil.

Mâncăruri pentru gastrită cu aciditate ridicată

Gastroenterologii recomandă prepararea meselor din alimente ușor de digerat și care nu rănesc membrana mucoasă bolnavă..

De exemplu, supa de legume pentru gastrită va îmbogăți corpul cu oligoelemente utile și va da putere pentru recuperare. O farfurie mucoasă afectează ușor membrana epigastrică, iar bulionul de pui normalizează indicatorul acid.

Supa de mazare

Experții recomandă supa de mazăre pentru gastrită cu aciditate ridicată și în timpul remisiunii.

Pregătiți un fel de mâncare conform acestei rețete:

  • 1 l. bulion de carne cu conținut scăzut de grăsimi;
  • 200 g mazăre;
  • 1 morcov mediu și ceapă;
  • 3 cartofi.

Gătit supă de mazăre pentru gastrită și ulcer stomacal:

  1. Înmuiați mazărea în apă timp de câteva ore și fierbeți.
  2. Radeți morcovii, tăiați ceapa în jumătăți de inele, dezasamblați-o în pene.
  3. Curățați cartofii, tăiați cubulețe mici.
  4. Adăugați toate ingredientele la bulion, gătiți până când sunt fierte timp de 20 de minute.
  5. Frecați supa rezultată printr-o sită.

Se servește cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau o felie mică de pâine de secară.

Bouillon de pui

Supa de pui este foarte utilă pentru persoanele cu ulcer peptic și gastrită, deoarece nu irită mucoasa stomacală și activează procesul de vindecare.

  • 1 pulpa de pui;
  • 1 morcov mediu;
  • 4 cartofi.
  1. Îndepărtați piciorul de pe pielea grasă, clătiți și fierbeți.
  2. Tăiați morcovii curățați în cercuri mici sau cuburi.
  3. Curățați cartofii și tăiați-i bucăți mici.
  4. Combinați toate ingredientele într-un bulion fiert și gătiți până se înmoaie..
  5. Zdrobiți ingredientele cu o zdrobire direct în cratiță și adăugați ierburile în bulion.

Vase lichide cu aciditate scăzută

Când sunt întrebați despre alimentele sănătoase pentru afecțiuni gastrice cu aciditate scăzută, experții vă recomandă să utilizați în mod liber supe dietetice.

Rețetele simple garantează ușurința și viteza de preparare, precum și încântarea cu un set minim de produse.

Supă de chiftelute

Supa sănătoasă și delicioasă conține legume și carne slabă de pui.

Veți avea nevoie de următorul set de produse alimentare:

  • 300 g de pui tocat;
  • 1 ou;
  • 1 ceapă, morcov și cartof;
  • jumătate ardei gras;
  • verdeaţă.

Supa de chiftele nu ar trebui să te dureze mult. Urmați schema de gătit:

  1. Mai întâi, pregătiți chiftelele. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate. Treceți jumătatea printr-un blender și amestecați cu puiul tocat. Se sparge oul în amestec, se amestecă bine. Formați carnea tocată în chiftele mici de dimensiuni de nuc.
  2. Se fierbe 2 litri de apă pe aragaz.
  3. Se curăță legumele, se spală și se toacă mărunt, se adaugă la bulion.
  4. Aduceți supa la fiert și fierbeți timp de 10 minute.
  5. Așezați chiftelele lipicioase într-o cratiță și fierbeți încă 5 minute.

Ciorba de măcriș de legume

Rețeta originală pentru supă de legume va fi utilă nu numai pentru stomac, ci și pentru intestine.

Pentru acest prim curs veți avea nevoie de:

  • 300 g măcriș;
  • 100 g carne slabă;
  • 1 morcov;
  • 3 cartofi;
  • o grămadă de verdeață;
  • 2 linguri. l. făină.

Pregătiți supa folosind următorul algoritm:

  1. Se fierbe măcrișul timp de 5 minute și se scurge apa.
  2. Tocam marunt ceapa si cartofii.
  3. Așezați legumele într-o cratiță și fierbeți.
  4. Tăiați carnea în bucăți mici.
  5. Curățați morcovii, radeți-i și prăjiți-i în ulei vegetal cu adaos de făină.
  6. Combinați toate ingredientele într-o cratiță și fierbeți până se înmoaie.

Adăugați niște mărar și smântână cu conținut scăzut de grăsimi pentru a accentua gustul vasului gătit..

Supe de lapte

Supa de lapte este recomandată pentru gastrită cu diferite niveluri de secreție de acid gastric. În cazul bolilor epigastrice, utilizarea laptelui integral nu este recomandată, cu toate acestea, în perioada de remisie, vă puteți răsfăța cu mâncăruri cu lapte..

Pentru a pregăti mai întâi un delicios și original, veți avea nevoie de:

  • un pahar de orez;
  • 1 l. bulion de legume;
  • 200 g carne de vita;
  • 1 l. lapte.

Începeți să gătiți:

  1. Se fierbe orezul până se înmoaie și se trece printr-o sită.
  2. Măcinați carnea de vită într-o mașină de tocat carne și amestecați cu orez.
  3. Adăugați bulion și lapte în amestec, puneți pe aragaz.
  4. Fierbeți supa timp de 15 minute, amintindu-vă că îndepărtați spuma care s-a format în timpul gătitului.

Este permisă adăugarea unei bucăți mici de unt înainte de servire. Stomacul tău va fi încântat de un astfel de fel de mâncare. Într-adevăr, pe lângă efectul benefic asupra stomacului, supa de lapte va curăța intestinele și va îmbunătăți procesul de digestie.

Supă de piure de dovleac

Supele de piure pentru gastrită sunt recomandate de către gastroenterologi. De regulă, acestea sunt preparate cu adaos de legume și cereale..

Încercați supa de piure de dovleac făcută cu aceste ingrediente:

  • 300 g dovleac;
  • 1 l. bulion de legume.
  1. Curățați și semănați bucățile de dovleac, tăiate cubulețe mici.
  2. Puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu bulion de legume.
  3. Fierbeti la foc mic pana se inmoaie timp de o jumatate de ora.
  4. De îndată ce bucățile sunt moi, zdrobiți-le cu o zdrobire sau treceți-le printr-un blender.

Supă de ovăz

Ciorbele mucoase pentru ulcer și gastrită scutesc pereții stomacului, învelindu-i ușor și refăcându-i. Aceste feluri de mâncare se bazează pe fulgi de ovăz, care oferă proprietăți utile..

  • 1 l. apă;
  • 3 cartofi;
  • 2 linguri. l. ovaz;
  • 1 morcov și ceapă.

Pregătiți supa după cum urmează:

  1. Se curăță cartofii și se toacă mărunt. Gatiti 20 de minute in apa clocotita.
  2. Zdrobiți cartofii gata cu o zdrobire și adăugați amestecul de ovăz, ceapa rasă și morcovii.
  3. Gatiti supa la foc mic inca 15 minute.

Un prim fel slab servit cu ierburi tocate mărunt și smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Supa de fructe

Pentru cei cu un dinte dulce, încercați opțiunea de fructe și fulgi de ovăz..

  1. Adăugați fulgi de ovăz în apă clocotită și lăsați-l să se umfle.
  2. Curățați fructele și tăiați-le în bucăți mici, adăugați-le la fulgi de ovăz.
  3. Se amestecă supa, se adaugă puțină miere.

Ce alte supe recomandă nutriționiștii și gastroenterologii? Primele feluri de mâncare sănătoase sunt formulări care conțin cereale, legume, fructe neîndulcite și carne slabă. Valoarea supelor dietetice pentru cavitatea abdominală poate fi greu supraestimată. Vasele lichide contribuie la recuperarea, refacerea membranei mucoase deteriorate. Rețetele neobișnuite și originale vă vor ajuta să diversificați meniul, să introduceți noi gusturi și să vă schimbați ideile despre nutriția sănătății.

Patru „NU” când gătești bulion de pui pentru un meniu dietetic

  • NU puneți aripi de pasăre (multe oase și piele), crestă (parte prea grasă), tobe (os și tendoane dure) în vasul de supă.
  • NU se utilizează la gătitul condimentelor - fără ardei și alți iritanți picante pentru stomac. Dar morcovii curățați și ceapa întreagă sunt chiar binevenite - vor face un fel de mâncare nu foarte satisfăcător mai aromat și îi vor oferi o culoare aurie apetisantă..
  • NU folosiți prima grăsime - există prea multă grăsime în ea și pot exista reziduuri de medicamente care sunt atât de populare cu găinile din fabricile de păsări. Trebuie scurs, clătit bine tigaia și carnea, se toarnă o porție proaspătă de apă curată și se fierbe la foc mic până când fileul se înmoaie.
  • NU mâncați bulion prea fierbinte sau rece, care irită foarte mult membrana mucoasă. Gama optimă de temperatură este de 30-40 o С.

După ce am aflat că consumul de bulion de pui cu gastrită nu este doar posibil, ci foarte recomandat, oferim o rețetă pentru acest fel de mâncare simplu și foarte util pentru o dietă, inclusiv un medicament.

Cum să alegi un pui

Totul depinde de gusturile tale:

  • un bulion bogat de grăsime se obține din spate cu coadă și picioare;
  • același lucru va ieși dacă luați partea din față cu aripi fără file;
  • bulion de piept de pui - un fel de mâncare pentru cei la dietă;
  • dacă aveți nevoie să gătiți un bulion cu carne, atunci luați pulpele de pui;
  • spatele constituie o bază excelentă pentru primele feluri de mâncare ușoare - fără exces de grăsime, dar cu un gust bogat.

Apropo, este mai bine să cumpărați nu pui de carne, ci straturi - deși carnea lor necesită o gătire mai lungă, gustul și mirosul la final sunt mult mai strălucitoare.

Puii nu sunt, de asemenea, o opțiune proastă, în special pentru alimentele pentru copii - au mai puține grăsimi și sunt mai puțin susceptibile de a avea un conținut ridicat de substanțe nocive.

Slimy și frecat - toată lumea poate

În gastrita acută, pacientului i se arată o dietă rapidă timp de 2 până la 3 zile. După ce durerile scad, primele cursuri mucoase și curate sunt introduse treptat în dietă. În timpul unei exacerbări a gastritei cronice de orice formă, aceste feluri de mâncare sunt, de asemenea, preferate. Cu gastrită cu aciditate ridicată, în prezența eroziunii în stomac, supele piure ar trebui să constituie baza dietei - acestea învelesc ușor pereții interiori ai stomacului, sunt ușor de digerat și sunt bine absorbiți.

Rețetă din „Hercule”

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  1. „Hercule” - 1 pahar;
  2. 1 litru de apă;
  3. 600 ml lapte;
  4. 1 ou;
  5. Unt sau ulei vegetal - o linguriță;
  6. 5 - 7 grame de zahăr;
  7. Sare.

Secvențierea:

Se fierbe apa cu sare, se adauga Hercules, amestecand ocazional. După fierbere, puneți oala la foc mic și fierbeți fulgii cel puțin o oră. Apoi pliați-l pe o sită sau pe o pânză de brânză, lăsați fulgii să se scurgă bine. Puneți lichidul rezultat cu o consistență slabă pe foc, lăsați-l să fiarbă. Se răcește ușor și se adaugă sos de lapte de ou. Pentru a pregăti dressingul, combinați oul bătut cu lapte. Puneți zahărul și untul într-o masă caldă, amestecați până se dizolvă complet.

Următoarea supă, care poate fi recomandată în timpul perioadei de exacerbare, precum și cu gastrită erozivă și hiperacidă, este curățată.

Piure și legume cu pasăre

Nu tuturor pacienților le plac supele de lapte și cereale. Vă oferim o variantă a unei supe ușoare și extrem de sănătoase, care este permisă pentru toate tipurile de gastrită.

Vei avea nevoie:

  1. 400 de grame de conopidă.
  2. 1 morcov.
  3. 1 ceapa mica,
  4. 2 cartofi medii.
  5. 1,5 litri dintr-un bulion slab făcut din file de pui fără piele.
  6. Unt sau ulei vegetal opțional.
  7. Sare.
  8. Verdeaţă.

Secvențierea:

Se fierbe mai întâi bulionul. Pentru a face acest lucru, fierbeți fileul de pui fără piele în apă timp de 60 de minute. Spuma care se formează în timpul gătitului trebuie îndepărtată. După gătit, scoateți pasărea din bulion.

Curățați și tocați mărunt toate legumele, înmuiați-le în bulion sărat în clocot, gătiți până se înmoaie. După ce legumele sunt fierte, scurgeți bulionul și tocați garnitura supei cu un blender. Dacă nu există blender, frecați supa printr-o sită fină - nu va fi mai rău. Fileurile fierte pot fi folosite pentru a pregăti un al doilea fel sau pentru a adăuga la supă. În acest caz, trebuie tăiat împreună cu legume..

Combinați masa groasă cu bulion strecurat, aduceți la fierbere din nou și fierbeți sub capac timp de 5 minute. Adăugați ierburi și ulei la final.

Adăugați găluștele

Bulionul de pui cu găluște este un fel de mâncare pregătit de bunici. Acesta este un fel de mâncare consistent și incredibil de gustos, care face o masă excelentă pentru întreaga familie..

Gătirea este la fel de simplă ca un bulion obișnuit, adăugați doar găluște cu câteva minute înainte de gătit.

Pentru a le pregăti aveți nevoie de:

  • ou - 1 buc.;
  • făină - 3 linguri. l.;
  • sare;
  • mărar - mai multe ramuri;
  • ulei vegetal - 2 lingurițe.

Bateți oul într-un castron. Mararul se toacă mărunt și se adaugă în ou - se amestecă. Se toarnă făină, se toarnă ulei, sare și se amestecă. Luați câteva linguri dintr-o cratiță cu bulionul pregătit și adăugați la aluat. Se amestecă bine. Aluatul nu trebuie să fie lichid, dar nici gros..

Cu 15 minute înainte ca bulionul să fie gata, întindeți aluatul în el cu o linguriță. Așa se fac găluște. Ei vor „informa” despre disponibilitatea lor prin suprafață.

Veți obține o versiune simplă de supă de pui cu găluște dacă adăugați ceapa-morcov prăjit la bulion.

Termeni de utilizare

După otrăvire, bulionul de pui trebuie adăugat treptat dietei, respectând anumite reguli:

  • În prima și a doua zi, supa după otrăvire ar trebui să fie cât mai ușoară posibil - se gătește fără legume, se răcește înainte de utilizare, toată grăsimea de pe suprafață este îndepărtată și diluată cu apă caldă în proporție de 2: 1. O porție dintr-un astfel de bulion pentru un adult în prima zi este de 50 ml, în a doua zi - până la 100 ml;
  • În a 3-a zi și în zilele următoare, puteți găti supă cu legume - nu mai trebuie să o diluați cu apă, iar cantitatea poate crește la 200-250 ml pe porție. Se recomandă renunțarea la orice condimente și carne până la 4-5 zile.
  • Din a 5-a zi, bulionul de pui poate fi consumat cu o varietate de aditivi, tocat carne de pui și adăugând piper, frunze de dafin și alte condimente.

Selecția puiului

Deliciosul bulion de pui este făcut din pui de casă. Dar, nu toată lumea își poate permite să fiarbă o astfel de carcasă. Deci trebuie să cumperi.

Desigur, puteți găti un pui întreg cumpărat din magazin, dar este mai bine să dați preferință unei carcase tăiate. Există deja la vânzare seturi de buline pregătite, care includ aripi și o carcasă de pui cu o cantitate mică de carne. Aceste seturi sunt foarte bune ca bază pentru supe ușoare de legume sau ciuperci..

Pentru tăiței sau supă de tăiței, alegeți părți de pui cu carne și oase, cum ar fi șuncă sau betisoare. Acest lucru va face bulionul mai satisfăcător..

În ceea ce privește pieptul de pui, este mai bine să nu-l folosiți pentru a găti bulion. Nu oferă bulionul necesar bulionului. Poate fi gătit separat și adăugat la bulionul gata preparat..

Cel mai gras bulion se obține din spatele puiului. După gătit, poate fi filtrat, sau diluat cu apă, sau fiert înapoi împreună cu fileuri - astfel puteți reduce conținutul de grăsimi al bulionului viitor.

Dacă este necesar să gătiți un consumé de pui pentru un copil, atunci este mai bine să-l faceți din coapse, picioare sau pieptul păsării. Deci, un delicios bulion de pui se va dovedi a nu fi gras, dar și foarte util.

Alegerea unui pui

  • Dacă doriți un bulion bogat cu un gust bogat, luați o carcasă a unui pui în vârstă cu pielea densă.
  • Vă puteți descurca cu părți ale carcasei - gât, spate, aripi și picioare. Au tot ce le trebuie: multe oase și carne întunecată. Coapsele și picioarele inferioare fac o treabă bună..
  • Pentru un bulion alimentar, sânul fără piele grasă este potrivit..
  • Ideal - păsări de fermă sau de țară.

Care pui nu are dreptate

  • Puiul de carne face un fel de mâncare prea gras - lăsați această carne pentru prăjire sau prăjire.
  • De asemenea, păsările de curte congelate nu sunt bune - carnea deshidratată nu îmbogățește bulionul cu substanțe și vitamine utile, iar ea însăși iese uscată și proaspătă.

Cât durează fierberea bulionului de pui

Timpul de gătit depinde de tipul și vârsta puiului. De regulă, această operațiune durează 1,5-2 ore. Puii de găină gătesc mai repede, puii mai în vârstă durează mai mult

Interziceri și opțiuni dietetice pentru o durere de stomac

Cele mai stricte restricții din gama de cursuri primare sunt necesare pentru gastrita cu aciditate ridicată, cu gastrită erozivă și atrofică. Este complet interzis:

  • toate supele de alimentare. Borsul tradițional, ciorba acră și proaspătă de varză, murăturile, amestecul condimentat cu ceapă prăjită și untură sunt strict interzise.
  • supele de ciuperci și felurile de leguminoase sunt, de asemenea, interzise - mazăre, fasole, linte - sunt greu și de digerat mult, cresc aciditatea stomacului și formarea de gaze în intestine.

Video util

Vă oferim să urmăriți un videoclip interesant despre principiile preparării supei de piure.

Alimentele pentru boli de stomac, deși au propriile nuanțe, nu ar trebui să fie sărace în valoare nutrițională. Imaginați-vă, inventați rețete noi, mâncați gustos și variat. Și amintiți-vă că atunci când alegeți orice fel de mâncare, principalul criteriu pentru aprobare sau interdicție este bunăstarea dvs. și alegerea corectă a produselor. Utilizați sfaturile noastre, lăsați rețetele oferite să devină de bază și le puteți varia la nesfârșit.

Statisticile triste arată că bolile gastrice sunt diagnosticate la aproape o treime din populația pământului. În mod tradițional, boala este eliminată prin tratamentul medicamentos cu ajustări nutriționale obligatorii. Meniul corect este format din aproape jumătate din supele dietetice. Cu gastrită, există multe modalități de a pregăti astfel de feluri de mâncare, vom analiza cele mai populare dintre ele..

Tratamentul cu succes al gastritei și ulcerelor depinde în mod direct de dieta corectă. În timpul bolii, pereții mucoși sunt inflamați, ceea ce înseamnă că este nevoie de alimente care să nu le rănească și mai mult. Prin urmare, alimentele aspre și solide fac obiectul unei excepții. De asemenea, trebuie acordată atenție temperaturii vaselor - acestea nu trebuie să fie prea fierbinți sau prea reci..

Pentru Mai Multe Informații Cu Privire La Bronșită

Gripa în timpul sarcinii

Conţinut:

    Simptome Expunerea virusului gripal la un copil Tratament Remediile populare Prevenirea Video interesant
Gripa este o infecție acută care se transmite prin picături aeropurtate.

Cum să vă recuperați de la antibiotice

Ultima actualizare 23 august 2017 la 15:36Timp de citire: 5 minPentru a combate bolile, trebuie să folosiți o mulțime de medicamente, inclusiv cele puternice..Deci, atunci când paraziții se găsesc în organism, sunt prescrise medicamente puternice care afectează negativ toate organele, dar nu puteți fi vindecat fără ele.